Il Tartufo e Trisobbio
Il tartufo a Trisobbio
Trisobbio è immerso nel paesaggio collinare del Monferrato, un ambiente che, per caratteristiche del suolo e della vegetazione, è tradizionalmente favorevole alla presenza del tartufo, specialmente la pregiata tipologia “bianco”.
Un Tartufo in mostra durante la Fiera Nazionale
Nel nostro territorio la raccolta del tartufo è una pratica radicata nel tempo, legata alla conoscenza del territorio e tramandata tra generazioni, rendendo il tartufo non solo un prodotto gastronomico, ma parte di un equilibrio naturale che coinvolge:
- il tipo di terreno
- la presenza di specifiche piante (come querce e noccioli)
- il clima del territorio (piogge / temperature)
Sebbene la raccolta del tartufo bianco sia vincolata al periodo autunnale (in base al regolamento Regionale), l’associazione dei Tartufai trisobbiesi si impegna per tutto l’anno nella cura del territorio, tenendo pulite le aree boschive, monitorando la salute delle piante e del terreno.
Trisobbio offre la possibilità di conoscere questo prodotto pregiato con diverse occasioni:
Experience: Alla ricerca del Tartufo, tra storia e tradizione
Nel periodo autunnale, è possibile partecipare ad una VERA ricerca del tartufo, accompagnati da cercatori esperti. E se anche non venissero trovati tartufi durante la ricerca, potrete comunque gustarli presso un ristorante locale che offrirà un menù dedicato. Inoltre potrete scoprire il Borgo e concludere la vostra esperienza presso una cascina storica del territorio.
Scopri maggiori informazioni sulla Ricerca del Tartufo
La Fiera Nazionale del Tartufo (Quarta Domenica di Ottobre)
Una giornata in cui i cercatori espongono i frutti della loro ricerca e il borgo si anima di visitatori e bancarelle con prodotti tipici e stand con piatti a base di Tartufo (e non solo!)
Scopri la Fiera Nazionale e il suo programma (aggiornato annualmente)
Dal 2025 inoltre, il tartufo di Trisobbio è tracciabile, grazie alla ricerca dell’UPO (Università Piemonte Orientale), offrendo una ulteriore garanzia non solo della provenienza ma anche dell’eccellenza dei tartufi “trisobbiesi”
Il tartufo inoltre entra nella cucina locale in modo semplice, valorizzando piatti tradizionali:
- tajarin e pasta fresca
- uova
- piatti a base di carne (specialmente cruda)
La preparazione tende a essere essenziale, per lasciare spazio al profumo e al sapore del prodotto.
Nel territorio sono presenti ristoranti e realtà locali che, soprattutto nel periodo autunnale, propongono piatti e menù legati alla stagionalità del tartufo.